Uma excelente e deliciosa alternativa às clássicas panquecas de pequeno almoco para todos que andam a “fugir” aos hidratos ❤️🥰
Em primeiro lugar queria pedir MIL DESCULPAS pela ausência mas ando cheia de trabalho e quase sem possibilidades de postar no blog. Prometo que a partir de hoje vou tentar ser mais assidua!
Já há algum tempo que ando muito interessada no “keto lifestyle“ e andava cheia de curiosidade sobre farinha de coco. Finalmente encontrei no supermercado e pus logo as mãos na massa (literalmente).
Investiguei várias receitas e formas de fazer as panquecas e como sempre depois fiz à minha maneira dando ali uma volta e mistura com os ingredientes.
Os ingredientes são super simples e encontram-se em quase todos supermercados. Eu para variar comprei no jumbo pois é lá que faco quase todas as compras pois tem uma mega secção organica/diet.
Para cerca de 2/3 panquecas utilizei.
•1 ovo medio
•4 colheres de sopa de farinha de côco
•2 colheres de sopa de cream cheese/filadelfia
•1 colher de chá de extracto de baunilha (isto é opcional mas acho que dá um excelente sabor às panquecas).
•1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de óleo de coco
***opcao de utilizar uma colher de agave/stevia para os mais gulosos. Eu não usei.
Tempo de preparação total: 15min
Por ser uma receita de pequeno almoço e no dia-a-dias temos tendência de andar sempre a correr isto é uma receita muito rápida e simples que nos dá possibilidade de fazer durante a semana, antes do trabalho e sem ter de acordar mais cedo!!
1• Partir o ovo numa tigela e bater com as 2 colheres de queijo creme utilizando um garfo. O importante é ficar sem grumos e deixar o queijo completamente amolecido.
2• Acrescentar a farinha à mistura mas uma colher de cada vez sempre a verificar que a mistura fica homogênea.
3• No final atirar lá para dentro o fermento e baunilha e dar uma mexidela.
4• Deixar a mistura assentar 2/3 minutos e ir aquecendo uma frigideira em lume médio alto.
5• Meter na frigideira o óleo de coco. Quando este já estiver quase a borbulhar é só acresentar a massa e deixar cerca de 2min de cada lado ou até estar dourada a panqueca.
O recheio e completamente opcional. Nesta manhã decidi que me apeteciam panquecas de chocolate por isso derreti no microondas chocolate sem açúcar com bebida de aveia, deixei arrefecer ligeiramente para ganhar alguma consistencia e verti por cima das panquecas. Ontem fiz com morangos cortados e maple syrup da prozis pois já não estava em modo “chocolate“
Ficaram maravilhosas!! Uma receita tão saudável e tão boa que nos dá a energia necessária para o dia!
A questão que toda gente coloca é: A farinha sabe muito a coco?
- Sim. Se for uma pessoa que realmente não aprecia o coco aconselho a trocar a farinha por farinha de amêndoa ou qualquer outro substituto baixo em hidratos. Apesar do sabor do côco não ser muito forte, não deixa de lá estar.
Espero que amem tanto como eu! Partilhem comigo os vossos resultados por email ou no instagram marquem-me em @fitfoodPt!
Good luck !
Love, T